已經不知道有多久了,這棵咖啡樹被遺忘在樹叢裡,偶然間看到密密麻麻的咖啡豆,才想起5~6年前被媽媽從花盆移植到這裡,現今這麼大棵了,而且樹枝上結滿了咖啡豆,好奇的我想著平常喝的咖啡是怎麼來的?樹上的咖啡豆是否也能變成平常喝的咖啡呢?變得更好喝?還是???

不試試看怎麼會知道結果,因為只有一棵咖啡樹,所以在收集咖啡豆就花了很長的一段時間,因為要一定的量才有辦法烘培,而且比較有成就感!!

首先讓我們來了解一下咖啡樹的成長。

這是咖啡發芽的時候。在花盆裡放一定的數量種子讓他一起發芽,在花市蠻常見的種子盆栽,還蠻好看的!

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這是咖啡長大後開花,花顏色是白的,花瓣細長而有花香,聞起來像茉莉花,香味很清爽,淡淡的。花果開在樹枝的節上,樹枝的後半段幾乎都會開花結果,節上有的生一顆,有的3~6顆,好好照顧產量會是很驚人的。

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這是可以採收的咖啡豆。咖啡豆從開花到結果變紅可以採收,大約要2~3個月,因季節溫度而有所不同,夏天會比較快,開花和結果是一直在進行的,所以樹上有花,有未成熟咖啡豆,和成熟可以採收的咖啡豆,所以常常有咖啡豆可以採收。

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這是採收下來的咖啡豆,成熟的咖啡豆有著鮮紅而柔軟的外皮,不夠成熟整個果肉會很硬,不好去皮,皮的內部有堅硬的咖啡豆,大部分一粒咖啡會有2顆咖啡豆,也有一粒只有一顆咖啡豆。

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採收下來要先篩選出飽滿的果實,方法是將咖啡果實放入水裡,將漂浮上來的撈掉不要,因為裡面不飽滿有空洞,所以比較輕就浮在水面上了。

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選完之後去皮,去皮後一樣放入水中,這時發現還是有一些浮在水面上,一樣要撈掉,千萬不要覺得可惜,浮在水面上的裡面都是空空的,不是空空的就是只有一些些果肉,到時曬乾去殼,得到的果肉會像很小的石子一樣,且成破碎狀,無法均勻烘培,增加失敗率,所以一定要撈掉。

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左邊的是單豆咖啡豆,右邊的是雙豆咖啡豆。

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雙豆咖啡豆,這是一粒咖啡果實有2顆咖啡豆。外觀是半圓形,中間有一條凹線。外殼很堅硬。我想大家對這個就很有印象,因為平常看到的形狀就像這樣,只是還沒去殼。

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單豆咖啡豆,這是一粒咖啡果實只有一顆咖啡豆。外觀是卵蛋型,中間也有明顯的凹線,外殼一樣很堅硬。

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每次的採收後就是先篩選果實,去皮,曬乾,然後儲存起來,一定的量後再進行下一個步驟。這是一棵咖啡樹收集一整年的成果。

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單顆咖啡豆(未去殼)。

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雙豆咖啡豆(未去殼)。

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再來就是去殼烘培,因為還沒想到如何去殼,用什麼方法比較快速?畢竟很多咖啡豆,一顆一顆去殼也是非常累人的,所以等我想到方法後,再跟大家分享!

能用的方法一定很原始!先跟大家報備一下,哈哈!

 

 

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